清脆土豆丝做法步骤 土豆丝咋做才会清脆入味还下饭

土豆丝是很多饭店必备的一道菜品，每次出去吃饭都会点上一盘来吃，色泽鲜亮，晶莹剔透，清脆入味还很下饭，家里大人孩子都喜爱吃。

饭店一盘10块钱，在家里3块钱就能做一大盘。看似简单的炝拌土豆丝，很多人在家做出来的却没有饭店做的那么好吃，其实，掌握一些小技巧，你也能做出饭店的美味口感。

(资料图)

1.首先我们准备两个土豆，切成细丝，切好以后用清水泡上，以免氧化变色。红椒半片切成丝，主要用来配色，青椒一个去蒂后也切成丝，小葱头切成段，生姜切成菱形片放在一起备用。

注意：将土豆丝表面的淀粉清洗干净，浸泡10分钟。

2.锅内加水烧开，放入切好的土豆丝、胡萝卜丝，搅动一下，使其受热均匀，焯水一分钟后，将所有食材都捞出，捞入凉水内过凉。

注意：焯水时间一定要掌握好，这是决定这道菜口感的关键，焯水时间太短，土豆丝会夹生，焯水时间过长，土豆丝就不脆了。

3.锅内再烧油，放入葱姜蒜。

再放红干椒，翻炒出香味以后，放入土豆和青红椒翻炒几下。

加入香醋4克，食盐2克，鸡粉4克，白糖3克，快速翻炒均匀化开调料。

注意：可以放入辣椒油，放入辣椒油可以让土豆丝的颜色更加红光发亮。

最后， 将炒好的土豆丝盛出，装入盘中即可。

土豆是很耐储存的食材，买土豆时应挑选用个头大、椭圆形的、凹眼浅、无疤痕、表皮光滑、干燥的土豆。

表皮光滑的土豆比较紧实、脆，适合炒土豆丝。不要选个头小、有损伤、有虫蛀孔洞、有发芽变绿、有黑斑的土豆。买回来的放在家中凉快、通风、无阳光直射的地方，防止生芽变绿。

土豆丝虽然好吃，但是却不好切，尤其是很多做菜新手，觉得土豆丝是一个好做的菜，但是却是被卡在了切菜这一关，刀工这个东西可不是一天两天就能连好的，所以推荐大家一款神器。

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还带沥水篮 ，切好以后直接取下刀片来，当做洗菜篮直接洗菜就可以了。

通风易干，减少细菌滋生。可作为果盘，将洗好沥干的水果直接端上客厅，也能用于收纳零食。

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