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清脆土豆丝做法步骤 土豆丝咋做才会清脆入味还下饭

土豆丝是很多饭店必备的一道菜品,每次出去吃饭都会点上一盘来吃,色泽鲜亮,晶莹剔透,清脆入味还很下饭,家里大人孩子都喜爱吃。

饭店一盘10块钱,在家里3块钱就能做一大盘。看似简单的炝拌土豆丝,很多人在家做出来的却没有饭店做的那么好吃,其实,掌握一些小技巧,你也能做出饭店的美味口感。


(资料图)

土豆丝咋做才会清脆入味还下饭?大厨分享正宗做法,简单易上手

1.首先我们准备两个土豆,切成细丝,切好以后用清水泡上,以免氧化变色。红椒半片切成丝,主要用来配色,青椒一个去蒂后也切成丝,小葱头切成段,生姜切成菱形片放在一起备用。

注意:将土豆丝表面的淀粉清洗干净,浸泡10分钟。

2.锅内加水烧开,放入切好的土豆丝、胡萝卜丝,搅动一下,使其受热均匀,焯水一分钟后,将所有食材都捞出,捞入凉水内过凉。

注意:焯水时间一定要掌握好,这是决定这道菜口感的关键,焯水时间太短,土豆丝会夹生,焯水时间过长,土豆丝就不脆了。

3.锅内再烧油,放入葱姜蒜。

再放红干椒,翻炒出香味以后,放入土豆和青红椒翻炒几下。

加入香醋4克,食盐2克,鸡粉4克,白糖3克,快速翻炒均匀化开调料。

注意:可以放入辣椒油,放入辣椒油可以让土豆丝的颜色更加红光发亮。

最后, 将炒好的土豆丝盛出,装入盘中即可。

土豆丝好吃却难切

土豆是很耐储存的食材,买土豆时应挑选用个头大、椭圆形的、凹眼浅、无疤痕、表皮光滑、干燥的土豆。

表皮光滑的土豆比较紧实、脆,适合炒土豆丝。不要选个头小、有损伤、有虫蛀孔洞、有发芽变绿、有黑斑的土豆。买回来的放在家中凉快、通风、无阳光直射的地方,防止生芽变绿。

土豆丝虽然好吃,但是却不好切,尤其是很多做菜新手,觉得土豆丝是一个好做的菜,但是却是被卡在了切菜这一关,刀工这个东西可不是一天两天就能连好的,所以推荐大家一款神器。

1四种刀片,随艺更换,不畏各种形状!

2人性化设计,防滑好握感,省心又省力!

3食品级材质,加大护手器,安全又放心!

还有固定卡槽设计,稳固不滑动,让你安心做菜不烦恼!

还带沥水篮 ,切好以后直接取下刀片来,当做洗菜篮直接洗菜就可以了。

通风易干,减少细菌滋生。可作为果盘,将洗好沥干的水果直接端上客厅,也能用于收纳零食。

这款多功能切菜器整体采用食品级ABS以及304不锈钢材质打造,使用安全放心的同时,让事后清洗工作也变得更加轻松。

切菜不伤手,各大功能于一身

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