锐评丨羊肉掺假？加盟店“卖私货”，砸的也是牌子

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加盟店羊肉掺假？8月7日，张亮麻辣烫官方回应称消费者爆料属实，涉事门店没有按照总部管理要求在指定供应商处采购。鉴于该门店是按真羊肉市场价格购买的送检食材，不存在知假售假的主观故意，并已主动将全部私自采买食材下架，故对涉事门店给予保留加盟资格、保证金全部扣除的处罚。

据报道，8月4日，有网友发视频称，在河北某张亮麻辣店以54元购买了约1斤羊肉，店员表示，该产品是厂家统一配送，如假包换，但消费者的送检结果显示包含猪肉和鸭肉。有熟悉肉类价格的网友表示，按市场价真羊肉约28元—38元/斤，掺假羊肉居然要54元，假的比真的还贵，令人生气。针对张亮麻辣烫的道歉，经常线下消费的网友并不买账，认为消费者花钱买了掺假肉，应该受到赔偿，品牌总部也要承担监管不严的责任，不能仅仅扣除加盟店保证金了事。

羊肉掺假，显然是以低成本去赚取高利润。不仅以次充好，涉嫌原材料造假，也涉嫌价格欺诈。掺假羊肉口感和新鲜度和纯羊肉不在一个档次，更有可能携带病毒细菌，危害消费者身体健康。张亮麻辣烫是知名的连锁品牌，消费者出于信赖，愿意去店里消费，加盟店公然销售掺假肉，不仅打了自家门店的脸，也给品牌方的信誉和形象造成损害。事后道歉解释，很难消除负面影响。消费者不免要追问，掺假羊肉是这一家加盟店的私自行为，还是加盟店的潜规则？

令人担忧的是，张亮麻辣烫的食品问题早已不是新闻。2019年，海口某张亮麻辣烫加盟店就被监管部门查出销售“三无”肉卷，当时其供应商称，所涉肉卷都是帮别人代加工的，主要卖给张亮麻辣烫和一些火锅店；2020年8月，南昌市某张亮麻辣烫的餐饮具被检测出大肠菌群；2020年12月，合肥市某张亮麻辣烫宁国路店销售的海蜇丝，被查出铝不符合食品安全国家标准规定；2023年1月至6月，北京有7家张亮麻辣烫被通报存在食品安全问题。

张亮麻辣烫问题频出，根源何在？说到底，还是品牌方收取加盟费之后，不重视对加盟店的督导检查。监管不力，不能是逃避责任的借口。既然是加盟店，质量就该有同一标准，并提供相同的服务，这既是对消费者负责，也是对自己品牌的维护。于总部来说，不能总是等出了问题再补救，提前把好品控关、安全关，大大方方把加盟店的监管手段亮出来，比如怎么倒逼加盟店不会、不敢私自进货，保证食品安全和质量，才能真正擦亮品牌，不辜负消费者的期待与信赖。

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