豆腐的石灰_什么是灰豆腐_当前观点

(资料图)

1、灰豆腐是贵州的一道民间菜肴。

2、味道鲜美，富含人体所需的多种氨基酸。

3、其制作方法独特。豆腐加工成豆腐块后，用刀切成小方块。首先，用碱灰搅拌豆腐以吸收水分。一个小时左右，分批放入锅中，用灰炒至黄色。

4、其操作过程从不离灰，故名灰豆腐。

5、灰豆腐，无论是刚出炉的，还是从炕上晒干的，都可以拌入煮熟的猪蹄、鸡肉、狗肉等食物中，用于红烧、油炸、火锅配菜等。混合熬煮一铃以上，就成了软嫩可口的宴席。

6、但煮前洗比较特殊，需要先用温水发泡，再用清水洗净。

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