青海湟中：大缸酸菜“腌”出乡村振兴好“钱”景

图为工作人员正在查看腌菜情况。　徐丽青　摄

中新网西宁6月12日电 题：青海湟中：大缸酸菜“腌”出乡村振兴好“钱”景

作者徐丽青李隽

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高原夏日，气温回升，因为保存困难，酸菜逐渐淡出人们的餐桌。但在青海省西宁市湟中区，共和镇上直沟村的酸菜厂内却格外热闹，洗菜、切菜、封装发酵……一派繁忙热闹之景。

随着生产规模的不断壮大，上直沟村让一颗颗不起眼白菜变酸菜，让当地蔬菜种植户和务工民众带来“甜头”。

上直沟村是共和镇蔬菜种植供应的“主力军”，但是由于没有固定的销售渠道，蔬菜价格忽高忽低，很不稳定，村民们种植的信心经常受到打击。

图为工作人员正在分装腌菜。　徐丽青 摄

为打破单一的经济形式，让村民种植更有劲头，2019年，村党支部在驻村工作队的帮助下，通过市场调查，在广泛征求党员群众意见的前提下，争取壮大村集体经济50万元用于建设上直沟酸菜厂，全力打造村级特色产业。

在300平方米的上直沟酸菜厂，工人们用传统大水缸人工腌制大白菜，以缸腌制，锁住水分，最多可以腌4万斤。

为了使酸菜厂发挥最大效益，村党支部结合实际，建立以“支部引领、党员联动、农户参与、专业合作社运营”的“4+”产业模式。由党员带头与合作社签订蔬菜供应协议，确保酸菜厂有序运营，逐渐形成“党员示范、农户参与”的发展模式。

“我们村没有牛羊产业，也没有明显的旅游资源，我们村也想发展，提高收入村民人均收入，想来想去只有蔬菜产量乐观，那就得在蔬菜上做文章，通过腌制售卖农家手工酸菜来增加村级集体经济收入，是我们村‘两委’班子和驻村工作队深思熟虑的结果。”谈起做酸菜厂的初衷，第一书记高志强回忆说，说起来容易，做起来难，厂房建立后，第一批酸菜就因为没有合适的销售渠道险些烂在了缸里。

图为上直沟村的酸菜厂。　徐丽青 摄

为了畅通酸菜销售渠道，村党支部和驻村工作队与合作社负责人商议后，决定先将生产出的酸菜以试吃形式送往省、市、区各大单位食堂，以此获取更广泛关注和认可。与此同时，村“两委”跑遍了西宁市所有早市，与商贩交流，和买菜群众唠嗑，了解市场对酸菜的需求点。

经过两年的摸索改进，上直沟酸菜获得大家的一致好评，各个单位的销售订单接踵而至，带动了村集体经济增收超过10万元。

2022年，农户种植的蔬菜出现滞销情况，看着已经长成的一颗颗大白菜，种植户们很是着急。

为解决种植户燃眉之急，上直沟村酸菜厂以市场原价统一收购农户家中滞销大白菜3万余斤。收购的白菜一部分赠送给邻村及一些机关单位，其余大量白菜被运送至酸菜厂加工。

当时，党员干部轮番组织有手艺、有经验的民众将收到来的大白菜进行除叶、清洗、泡水、配料、腌制发酵等，整个过程村民积极参与、配合默契。

“多亏了我们村里的酸菜厂，要不然我去年种的10亩白菜就只能烂在地里了。”种植大户张海梅说，今年又有很多村民跟她一样加入了村里酸菜产业发展，他们都和酸菜厂签订了蔬菜销售协议。

“万事开头难，上直沟酸菜厂还处于幼儿时期，只要肯拼肯闯，凭借村优质菜源和倾注心力高标准腌制，一定有市场有前景。”党支部书记欧永胜坚定地说。(完)

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